水果和水果干其實是相同的食物，只是呈現(xiàn)的狀態(tài)不一樣罷了，但是很多人都認為水果干是不能夠等同于水果的，認為水果干是沒有什么營養(yǎng)的，那么下面我們就去看看水果干和水果的區(qū)別是什么？

其實，真正的水果干是水果經(jīng)過干燥工藝制成的產(chǎn)品。在整個制作過程中，既不加糖，也不加鹽，沒有任何香精、色素、防腐劑等的參與。所以，水果干屬于天然食品。

這個干燥過程，會濃縮水果中的糖分、蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)，膳食纖維和一些不怕熱的抗氧化成分、維生素也會被濃縮。只有維生素C、維生素B1這樣比較嬌氣的營養(yǎng)素會減少。

因此，葡萄干、芒果干、杏干、無花果干、梅干等天然水果干，可以幫助人體補充鉀、鈣等礦物質(zhì)和膳食纖維，尤其適合夏季出汗多時食用。水果干含糖量較高，熱量也比水果高，只能當成少量吃的零食。